En la industria alimentaria, la seguridad y la calidad son de suma importancia. Sin embargo, existe un enemigo casi invisible que puede debilitar estos pilares: el biofilm. Aunque a menudo puede pasar desapercibido, el biofilm puede ser una amenaza significativa para la seguridad alimentaria si no se aborda adecuadamente. En esta entrada de blog, exploraremos qué es el biofilm, cómo se forma y por qué es crucial para la limpieza industrial en la industria alimentaria.
El biofilm es una comunidad microbiana compleja que se adhiere a las superficies en entornos húmedos, como las instalaciones de procesamiento de alimentos. Está compuesto por bacterias, hongos, levaduras y otros microorganismos, encapsulados en una matriz pegajosa de polisacáridos que les permite adherirse firmemente a las superficies. El biofilm se forma en varias etapas. Primero, los microorganismos se adhieren a la superficie. Luego, comienzan a producir la matriz extracelular que los protege y les permite formar colonias densas. Con el tiempo, el biofilm puede crecer y desarrollarse, lo que lo hace aún más difícil de eliminar.
Su formación presenta varios riesgos para la seguridad alimentaria. Puede actuar como un reservorio de microorganismos patógenos, contaminando los alimentos durante el procesamiento. Además, puede ser resistente a los métodos de limpieza tradicionales, lo que dificulta su eliminación y aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Dada la naturaleza persistente del biofilm, es fundamental utilizar productos de limpieza especializados diseñados para eliminarlo de manera efectiva. Estos productos no solo deben ser potentes contra los microorganismos, sino también seguros para su uso en entornos donde se manipulan alimentos. En Key contamos con soluciones específicas para lograr eliminarlo.
El biofilm es una preocupación seria en la industria alimentaria, pero no es invencible. En Key, estamos comprometidos en ofrecer soluciones efectivas para combatir el biofilm y proteger la integridad de tu operación alimentaria.